Sos boloński to nie tylko jedno z najpopularniejszych dań na świecie, ale także jedno z najczęściej bezczeszczonych. Dziś zebrałem dla Was wszystkie cenne informacje o tym, jaki powinien być naprawdę.
Zawsze powtarzałem, że kurczakowi bliżej do sałatki niż do mięsa, opowiadając się jednoznacznie za wołowiną i wieprzowiną. Ten przepis na smażonego kurczaka jednak wniesie to przeważnie podłe mięso na wyższy poziom. Autorem receptury jest Yotam Ottolenghi, a ja ją jedynie lekko zmodyfikowałem pod swój gust. Kurczak wychodzi soczysty i chrupiący. Eksplozja smaku i protein. Każdy dzik powinien go zjeść.
Znudziły ci się tradycyjne placki ziemniaczane albo coraz modniejsze placuszki z cukini? Spróbuj tej wersji smażonych racuchów. Autorem receptury jest jeden z moich kulinarnych mistrzów – chef Yotam Ottolenghi. Wszelkie pochwały należą się jemu. Jestem tylko posłańcem i dowodem, że to, co izraelski maestro wymyślił, działa i jest pyszne.
Oto daję Wam przepis na kremowy vege miso ramen. Wszystko, co do niego zużyłem, zdołałem kupić w jednym supermarkecie. Puryści zapewne żachną się, że nie jest to podejście ortodoksyjne, ale… będę z tym żyć!
Jeśli, tak jak ja, uwielbiacie gotować, na pewno słyszeliście o sous vide. Metoda gotowania w próżni, zazwyczaj w niskiej temperaturze, zyskuje popularność nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także domowych kucharzy. Dzięki szerokiej dostępności sprzętu i aplikacji przeznaczonych dla amatorów najbardziej jędrnego mięsa, ryb i warzyw, dziś każdy może wznieść swoje kuchenne przygody na wyższy poziom. Wbrew pozorom, to nie takie trudne!
