Drink z piwem nie musi oznaczać dolania soku malinowego do jasnego lagera. Dobrze dobrane piwo potrafi zrobić w koktajlu dokładnie to, co robi w kuchni: dodać goryczki, kwasowości, słodowości, aromatu albo po prostu lekkości i bąbelków. IPA zachowuje się zupełnie inaczej niż stout, pszeniczne inaczej niż pils, a porter potrafi wejść w rejony deserowego alkoholu bez ani grama śmietanki. Zebrałem więc 16 drinków z piwem – od banalnie prostych po takie, które spokojnie mogłyby stanąć na barze obok klasycznych koktajli.
A kiedy lato się kończy, zamiast drinków z lodem można zrobić grzane piwo.
Jak liczę moc: wartości są orientacyjne. Dla prostych mieszanek przyjmuję typową moc użytego stylu lub alkoholu bazowego; jeśli Twoje piwo, cydr albo destylat ma inną zawartość alkoholu, wynik także się zmieni.
Michelada
Składniki
- 330 mljasnego lagera, dobrze schłodzonego
- 60 mlsoku pomidorowego
- 20 mlsoku z limonki, mniej więcej dwie ćwiartki
- 4 kroplesosu Worcestershire
- 4 kroplesosu sojowego
- 3 kropleostrego sosu chili, więcej jeśli lubisz
- sól i płatki chili na obręcz
- ćwiartka limonki do dekoracji
Wykonanie
- Ćwiartką limonki przejedź po krawędzi szklanki, po czym zanurz ją w soli wymieszanej z płatkami chili.
- Wrzuć lód, wlej sok z limonki, sok pomidorowy i wszystkie sosy. Zamieszaj.
- Dolej piwo powoli, po ściance, żeby nie zabić piany.
- Udekoruj ćwiartką limonki. Pij od razu, bo lód rozcieńcza szybciej niż myślisz.
Shandy
Składniki
- 250 mljasnego lagera
- 250 mlgazowanego napoju cytrynowo-limonkowego, 7Up lub Sprite
- plasterek cytryny do dekoracji
Wykonanie
- Schłodź oba składniki. Ciepły shandy jest nie do picia.
- Wlej piwo do połowy szklanki.
- Dopełnij napojem cytrynowym, lejąc po ściance.
- Zamieszaj raz, delikatnie. Udekoruj plasterkiem cytryny.
Black and Tan
Składniki
- 250 mljasnego piwa: pale ale lub lager
- 250 mldry stoutu, klasycznie Guinness
Wykonanie
- Wlej jasne piwo do połowy szklanki i odczekaj, aż piana opadnie.
- Przyłóż łyżkę barmańską wypukłą stroną do góry tuż nad powierzchnią.
- Lej stout bardzo powoli po grzbiecie łyżki. Azotowana piana utrzyma się na wierzchu.
- Nie mieszaj. Cały sens to dwie warstwy.
Irish Car Bomb
Składniki
- 300 mldry stoutu, klasycznie Guinness
- 20 mllikieru Baileys Irish Cream
- 20 mlirlandzkiej whiskey, np. Jameson
Wykonanie
- Nalej stout do pinty i odczekaj, aż piana się ustabilizuje.
- W osobnym kieliszku połóż Baileys, na to ostrożnie whiskey.
- Wrzuć kieliszek do piwa i pij od razu, jednym ciągiem.
- Zwłoka jest błędem: kwas w piwie zwarzy śmietankę z likieru w kilkanaście sekund.
Snakebite
Składniki
- 250 mljasnego lagera
- 250 mlwytrawnego cydru
- 15 mlsyropu z czarnej porzeczki, opcjonalnie, wtedy to Snakebite and Black
Wykonanie
- Schłodź oba składniki do 4-6 stopni.
- Wlewaj jednocześnie, oba naraz, po ściance przechylonej szklanki. Tak robi się to w Wielkiej Brytanii i tak najmniej się pieni.
- Jeśli robisz wersję z porzeczką, syrop wlej na sam koniec i nie mieszaj.
Beer’s Knees
Składniki
- 35 mlginu
- 20 mlsoku z cytryny
- 10 mlsyropu miodowego, czyli miód rozpuszczony w wodzie pół na pół
- 225 mlpilsa
- 2 kropleAngostura Bitters
- skórka z limonki do dekoracji
Wykonanie
- Gin, sok z cytryny i syrop miodowy wstrząśnij w shakerze z lodem przez 10 sekund.
- Przelej przez sitko do szklanki z nowym lodem.
- Dopełnij pilsem, lejąc powoli po ściance.
- Skrop Angosturą i udekoruj skórką z limonki.
Moscow Mule z piwem
Składniki
- 35 mlwódki
- 15 mlsoku z limonki
- 200 mlpiwa imbirowego
- ćwiartka limonki i listek mięty do dekoracji
Wykonanie
- Wypełnij kubek lodem po brzeg.
- Wlej wódkę i sok z limonki, zamieszaj.
- Dopełnij piwem imbirowym.
- Udekoruj limonką i miętą.
Beer Margarita
Składniki
- 50 mltequili
- 20 mllikieru pomarańczowego triple sec lub Cointreau
- 15 mlsoku z limonki
- 200 mljasnego lagera
- sól na obręcz, ćwiartka limonki
Wykonanie
- Zrób obręcz z soli: limonka po krawędzi, potem sól na talerzyku.
- Wrzuć lód, wlej tequilę, triple sec i sok z limonki. Zamieszaj.
- Dopełnij zimnym lagerem.
- Udekoruj ćwiartką limonki.
Black Velvet
Składniki
- 150 mldry stoutu
- 150 mlwytrawnego wina musującego, może być prosecco brut
Wykonanie
- Schłodź oba składniki. Musujące do 6 stopni, stout do 8.
- Wlej najpierw wino musujące do połowy kieliszka.
- Stout dolej przez łyżkę barmańską, żeby został na wierzchu jako ciemna warstwa.
- Podawaj natychmiast, bo warstwy łączą się w kilka minut.
Lilith ze śliwowicą
Składniki
- 420 mlimperialnego stoutu, np. Lilith z Browaru Golem
- 80 mlśliwowicy
Wykonanie
- Podawaj w temperaturze 12-14 stopni, nie zimniej. Zimno zabija tu wszystko.
- Wlej piwo do snifteru, zostawiając miejsce.
- Dolej śliwowicę i zamieszaj raz.
- Pij powoli. To nie jest drink na łyk.
Katastorfa na sterydach
Składniki
- 460 mlmocnego wędzonego piwa, np. Katastorfa z Piwnego Podziemia
- 40 mltorfowej whisky, np. Ardbeg
Wykonanie
- Wlej piwo do snifteru.
- Dodaj whisky i zamieszaj raz.
- Odczekaj minutę, zanim spróbujesz. Dym potrzebuje chwili, żeby się połączyć.
Piwo z sokiem malinowym
W Polsce „piwo z sokiem” najczęściej oznacza jasne piwo z porcją syropu malinowego. Piwosze potrafią się z tego połączenia nabijać, ale mechanizm jest prosty i sensowny: słodycz łagodzi goryczkę, a malina dodaje aromatu. Nie jest to to samo co kriek ani Berliner Weisse mit Schuss — po prostu nasz barowy klasyk, który warto zrobić w kontrolowanej proporcji zamiast lać syrop na oko.
Składniki
- 400 mljasnego piwa, lager lub pszeniczne
- 50 mlsyropu malinowego
- kilka świeżych malin do dekoracji, opcjonalnie
Wykonanie
- Wlej syrop na dno kufla.
- Dolewaj piwo powoli po ściance. Syrop wymiesza się sam, bez łyżki.
- Jeśli chcesz wersję lżejszą, zejdź do 30 ml syropu.
- Wrzuć kilka malin, jeśli masz. Wyglądają lepiej, niż smakują.
Diesel, czyli piwo z colą
Piwo z colą ma kilka lokalnych nazw. W Niemczech spotkasz określenie Diesel, a gdy bazą jest piwo pszeniczne — Colaweizen. To prosta mieszanka, w której cola wnosi karmelową słodycz i kwasowość, a piwo zostawia słodowość, goryczkę i gazowanie.
Składniki
- 300 mljasnego lagera lub piwa pszenicznego
- 200 mlcoli
Wykonanie
- Schłodź oba składniki. To połączenie wybacza najmniej ze wszystkich na tej liście, jeśli jest ciepłe.
- Wlej piwo do dwóch trzecich szklanki.
- Dopełnij colą, powoli, po ściance. Spieni się mocno, więc nie spiesz się.
- Nie mieszaj. Wymiesza się samo.
Boilermaker, czyli piwo z wódką
Boilermaker to zestaw piwa i porcji mocnego alkoholu, najczęściej whiskey, podawanych obok siebie. W podobnym duchu działa niemiecki Herrengedeck. Można pić oba napoje na zmianę albo połączyć je w jednym szkle; jeśli chcesz efekt „depth charge”, bezpieczniej wlać shot do piwa niż wrzucać do kufla szklany kieliszek.
Składniki
- 500 mljasnego lagera
- 40 mlwódki, whiskey bourbon albo żytniówki
Wykonanie
- Nalej piwo do pinty i odczekaj, aż piana opadnie do połowy.
- Nalej alkohol do osobnego kieliszka.
- Wersja klasyczna: pij na przemian, łyk piwa, łyk alkoholu. Piwo jest tu popitką, nie mieszanką.
- Wersja depth charge: wlej zawartość kieliszka do piwa. Nie wrzucaj szklanego kieliszka do kufla — szkło może się wyszczerbić lub pęknąć.
Piwo z energetykiem
Ten drink nie ma ustalonej nazwy ani rodowodu, bo powstał na studenckich imprezach, a nie za barem. Robi się go z dwóch powodów: energetyk maskuje gorycz taniego lagera, a kofeina odsuwa senność. Drugi z tych powodów jest jednocześnie jedynym realnym problemem tego połączenia i piszę o nim niżej, bo lepiej opisać coś uczciwie niż udawać, że ludzie tego nie piją.
Składniki
- 350 mljasnego lagera, mocno schłodzonego
- 150 mlnapoju energetycznego
- ćwiartka limonki, opcjonalnie, tnie słodycz
Wykonanie
- Wlej piwo do dwóch trzecich szklanki.
- Dopełnij energetykiem, powoli po ściance. Spieni się mocniej niż przy coli, bo energetyki są mocniej nagazowane.
- Nie mieszaj. Wyciśnij limonkę, jeśli używasz.
- Pij od razu. Po kilku minutach zostaje słodki, płaski napój.
Chelada
W najczęściej spotykanym rozróżnieniu chelada jest prostsza od michelady: to zimne piwo, limonka i sól, bez pomidora i pikantnych sosów. Nazewnictwo w Meksyku i poza nim bywa jednak płynne, więc w różnych barach możesz spotkać nieco inne definicje. W tej wersji trzymam się najprostszego wariantu lime-and-salt.
Składniki
- 330 mljasnego lagera, bardzo zimnego
- 30 mlsoku z limonki, czyli mniej więcej połowa owocu
- gruba sól morska na obręcz
- ćwiartka limonki do dekoracji
Wykonanie
- Przejedź ćwiartką limonki po krawędzi szklanki i zanurz ją w soli.
- Wrzuć lód i wyciśnij sok z limonki.
- Dolej piwo powoli po ściance.
- Nie mieszaj. Sól z obręczy ma schodzić stopniowo, łyk po łyku.
Bon vivant, sensoryk piwny, były piwowar domowy oraz współzałożyciel i współwłaściciel Browaru Golem (2015-23). Od ponad dekady zgłębia piwo rzemieślnicze: proces warzenia, ocenę sensoryczną, historię oraz systematykę stylów. Pisze również o swoich innych pasjach – jedzeniu i podróżach, szukając w nich lokalnych smaków, ludzi i ciekawych kontekstów. Wielbiciel eksperymentów i różnorodnych tekstur – zarówno w szkle, jak i w kuchni. Jego motto brzmi: „Albo grubo, albo wcale”.
Możliwość komentowania została wyłączona.