Piwo kraftowe – co to jest, jak wybrać i gdzie kupić?

Aktualizacja: 7 listopada 2025

Czym jest piwo kraftowe?

Piwo kraftowe, znane też jako piwo rzemieślnicze (ang. craft beer), to efekt pracy małych, niezależnych browarów, które stawiają na jakość, charakter i uczciwość produkcji. Nie ma jednej definicji prawnej, ale wspólne są trzy zasady: mała skala, niezależność, wysoka jakość surowców. W smaku krafty zaskakują intensywnością i aromatem; często eksperymentują ze słodami, chmielami czy leżakowaniem w dębowych beczkach po bourbonie, rumie lub winie.

Z własnego doświadczenia wiem, że różnica między piwem kraftowym a koncernowym to prawdziwa przepaść między rozmową z człowiekiem a odsłuchiwaniem autorespondera – tu każdy łyk ma charakter.

Piwo kraftowe vs. koncernowe – porównanie

Browary kraftowe i browary kontraktowe

Uznaje się, że pierwszym polskim browarem kraftowym była Pinta, która rozpoczęła działalność w 2011 roku. Dziś ponad 300 browarów rzemieślniczych tworzy tysiące piw w przeróżnych stylach rocznie – część z nich to projekty kontraktowe, czyli marki bez własnego zakładu, warzące w browarach partnerskich.

Browary kontraktowe to laboratoria wyobraźni. Sam pierwsze komercyjne piwo – żytni porter Dybuk z Browaru Golem – uwarzyłem na obcej warzelni. Stres był ogromny, ale efekt przerósł nasze najśmielsze oczekiwania.

Jak wybrać dobre piwo kraftowe?

Ściąga dla początkujacego degustatora:

• Świeżość: szukaj daty rozlewu; najlepiej do 3 miesięcy od produkcji w przypadku jasnych, chmielowych piw. Ciemne i mocne mogą poleżeć!
• Styl: IPA = soczystość, goryczka i chmiel, porter = słodycz i czekolada, pszeniczne = lekkość, stout = kawa i paloność, grodziskie = tradycja, rdzennie polskie lekkie wędzone piwo pszeniczne
• Szkło: lager – szklanka lub nonic, IPA – teku, porter – snifter, piwa belgijskie – kielich
• Temperatura: chłodne, ale nie lodowate (8–12°C). Koncerny rekomendują picie piwa praktycznie zmrożonego, gdyż ekstremalnie niska temperatura maskuje wady i nie pozwala poczuć pełni smaku (lub jego braku). Pijąc piwo w temperaturze ciut wyższej, a nawet pokojowej, dajesz mu szansę rozkwitnąć w szkle.

Jak czytać etykietę piwa?

• Data rozlewu – kluczowa dla świeżości. Nie jest wymagana, jednak świadczy o kraftowym podejściu i zrozumieniu klienta.
• Styl – określa profil smaku – zajrzyj do mojego przewodnika i poszczególnych opisów
• Ekstrakt – początkowa zawartość cukru w brzeczce przed fermentacją
• ABV lub alk. obj. – zawartość alkoholu objętościowo. Porada! Podziel ekstrakt na pół – jeśli alkohol jest bliski tej liczbie, piwo będzie wytrawne. Im mniej alkoholu – tym więcej cukru – a więc piwo będzie słodkie! Przykład: 12 Plato na pół = 6. Jeśli takie piwo ma 6% czy 5,5% alkoholu, będzie bardzo wytrawne. Jeżeli bliżej 4,5-5%, zostanie w nim trochę ciała.
• IBU – poziom goryczki. Coraz rzadziej podawany ze względu na komplikacje urzędowe. Porada! Pomnóż ekstrakt przez 4. Jeśli IBU będzie wyższe – piwo będzie miało niezłą goryczkę!
• Składniki – woda, słód lub wiele słodów, chmiel drożdże + ewentualnie dodatki naturalne.

Najpopularniejsze style piw kraftowych

Poniżej kolejna ściąga – czyli wybierz piwo dla siebie… bo nie ma czegoś takiego jak „nie lubię piwa”, a jedynie „jeszcze nie znalazłem swojego ulubionego stylu”!

Ile kosztuje piwo kraftowe i gdzie je kupić?

W 2025 roku ceny piw kraftowych wahają się od 8 do 18 zł za butelkę 0,5l, a specjalne edycje beczkowe nawet do 50–100 zł. Dostępność jest ogromna: multitapy, sklepy kraftowe online, sklepy specjalistyczne, a także sieci takie jak Lidl, Aldi czy Auchan prowadzą regularne akcje piwne. Największy wybór zawsze znajdziecie natomiast na wielkich piwnych imprezach, takich jak Warszawski Festiwal Piwa czy Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa.

Trendy 2025/26 na rynku piwa kraftowego

– Rok lagera: po latach dominacji IPA, powrót do czystych, zbożowych lagerów.
– Cold IPA: lekkie ciało, czystość i aromaty z dolnej fermentacji w niskich temperaturach.
– Pastry sour/stout: piwa inspirowane deserami, z laktozą, owocami i kawą.
– Piwa bezalkoholowe: dynamicznie rośnie segment piw do 0,5% – najprężniej rozwijający się segment rynku

Dostępność i rozwój piwa kraftowego

Na początku piwo kraftowe było dostępne głównie w wyspecjalizowanych sklepach z alkoholami premium, ale obecnie można je znaleźć w supermarketach, dyskontach, sklepach osiedlowych i na stacjach benzynowych. W roku 2021 sieć Lidl przeprowadziła ofensywę na rynku piwa kraftowego, stając się ważnym graczem w tej branży. W segmencie gastronomicznym piwo kraftowe jest dostępne nie tylko w multitapach, czyli pubach z wieloma kranami oferującymi różne piwa, ale także w restauracjach i hotelach.

Polskie Stowarzyszenie Browarów Rzemieślniczych (PSBR) zrzesza obecnie 29 browary kraftowe, ale szacuje się, że w Polsce istnieje obecnie ponad 300 browarów rzemieślniczych.

Podsumowując, piwo kraftowe to piwo warzone przez małe, niezależne browary, które charakteryzuje się nietuzinkowym smakiem, intensywnością i aromatem. Różni się od masowo produkowanego piwa koncernowego pod względem wielkości produkcji, jakości składników oraz niezależności finansowej. Piwo kraftowe jest coraz bardziej dostępne na polskim rynku, zarówno w sklepach detalicznych, jak i w lokalach gastronomicznych. Czy to dobrze i z czym wiąże się większa masowość produkcji – to jednak temat na zupełnie inną dyskusję.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Artur Karpiński

Nie tylko miłośnik dobrej kuchni, ale też kucharz-amator, który samodzielnie przygotowuje i testuje różne przepisy z całego świata. Podróżnik i degustator pysznego jedzenia w różnych krajach i kulturach. Sensoryk piwny. Właściciel kraftowego browaru kontraktowego, który tworzy odjechane piwne eksperymenty. Jako były piwowar domowy, ma duże doświadczenie w warzeniu i zna się na technikach i stylach piwa. Lubi eksperymentować z nowymi smakami i połączeniami, zarówno w kuchni, jak i w szkle. Jego motto to: “Albo grubo, albo wcale”.