Dzień Porteru Bałtyckiego – kiedy wypada Baltic Porter Day i o co w nim chodzi?

Dzień Porteru Bałtyckiego, czyli Baltic Porter Day, obchodzimy co roku w trzecią sobotę stycznia. Najbliższa edycja wypada 16 stycznia 2027 roku.

To chyba najlepszy możliwy termin dla jednego z najmocniejszych klasycznych polskich stylów piwa. W środku stycznia nikt nie potrzebuje specjalnej zachęty, żeby otworzyć coś ciemnego, słodowego i rozgrzewającego.

Samo święto jest jednak młodsze od piwa o dobre dwieście lat.

Kiedy wypada Dzień Porteru Bałtyckiego?

Zasada jest prosta: Baltic Porter Day przypada zawsze na trzecią sobotę stycznia. Pierwsza edycja odbyła się 16 stycznia 2016 roku i od tego czasu zasada wyboru terminu się nie zmieniła.

Najbliższe edycje wypadają:

Nie stoi za tym żadna historyczna rocznica związana z porterem. Pomysłodawca wydarzenia szukał odpowiedniego terminu w porterowym sezonie, możliwie oddalonego od innych piwnych imprez. Padło właśnie na trzecią sobotę stycznia.

Kto wymyślił Baltic Porter Day?

Za Dniem Porteru Bałtyckiego stoi Marcin „Mason” Chmielarz – piwowar, bloger i jeden z najbardziej konsekwentnych popularyzatorów porteru bałtyckiego w Polsce. Możecie go kojarzyć z Browaru Inne Beczki oraz kanału kociokwik.tv.

Historia zaczęła się jeszcze przed samym świętem. Mason prowadził blog portery.pl (RIP), a inspiracją był m.in. istniejący już Stout Day. Kolejnego impulsu dostarczyło stworzone w 2015 roku Święto Piwa Grodziskiego.

W końcu 16 stycznia 2016 odbyła się pierwsza edycja, jeszcze pod nazwą Święto Porteru Bałtyckiego. Później coraz częściej używana była angielska nazwa Baltic Porter Day, która miała pomóc wydarzeniu wyjść poza Polskę.

Start trafił zresztą na idealny moment. Właśnie podczas pierwszego Baltic Porter Day premierę miało Imperium Prunum z Browaru Kormoran – piwo, które błyskawicznie stało się jednym z symboli ówczesnej polskiej sceny kraftowej.

Na czym polega Dzień Porteru Bałtyckiego?

To nie jest festiwal, na który kupujesz jeden bilet i jedziesz pod wskazany adres.

Baltic Porter Day działa raczej jak wspólne święto obchodzone równocześnie przez browary, puby, sklepy i samych piwoszy. Oficjalna inicjatywa spina wydarzenie, ale poszczególne miejsca świętują po swojemu.

Browary wypuszczają premiery i specjalne wersje porterów. Puby przeznaczają więcej kranów na ciemne piwa. Pojawiają się degustacje, panele, wykłady i pokazy warzenia. Sklepy kompletują porterowe zestawy, a ludzie wyciągają z piwnic roczniki, na które przez pozostałe jedenaście miesięcy było im szkoda okazji.

I nie jest to już wyłącznie polska zabawa. Według organizatorów w 2024 roku Baltic Porter Day obchodzono w 15 krajach na trzech kontynentach.

Jak pić porter bałtycki w jego święto?

Pierwsza zasada: nie pij go prosto z lodówki!

Nie musisz oczywiście chodzić po mieszkaniu z termometrem laboratoryjnym, ale porter wyciągnięty prosto z bardzo zimnej lodówki pokaże znacznie mniej aromatu. Oficjalna strona Baltic Porter Day proponuje zaczynać spokojną degustację w okolicach 10–12°C i pozwolić piwu ogrzewać się w szkle. Przy małej próbce degustacyjnej, która nie zdąży się ogrzać, temperatura może być jeszcze wyższa.

Druga zasada: jeśli naprawdę chcesz coś z degustacji zapamiętać, nie zostawiaj dziewięcioprocentowego porteru jako szóstego piwa wieczoru.

Ja najbardziej lubię porównywać kilka porterów obok siebie. Trzy butelki, kilka osób, po 100–150 ml każdego piwa i nagle różnice, które podczas degustacji w odstępie tygodnia byłyby trudne do uchwycenia, robią się oczywiste. No dobra – częściej trzydzieści niż trzy.

W Wielkim Teście Porterów Bałtyckich 2025 wrzuciliśmy nawet do ślepego panelu dwa egzemplarze Żywca Porteru: z puszki i z butelki. Puszka skończyła czwarta, butelka siódma. Różnica wyniosła zaledwie pięć punktów, a oba egzemplarze miały też różne daty, więc nie jest to żaden naukowy dowód na wyższość puszki. Jest za to świetnym przykładem tego, jak dwie próbki tego samego piwa mogą wypaść trochę inaczej.

Czy warto leżakować porter bałtycki?

Warto eksperymentować, ale nie wierzyć w zasadę „im starszy, tym lepszy”. Dobrze przechowywany porter może wraz z wiekiem rozwinąć nuty suszonych owoców, sherry czy porto, a jego alkoholowość potrafi się lepiej ułożyć. Z drugiej strony utlenienie nie zawsze jest szlachetne. Zamiast śliwek i wzmacnianego wina możemy dostać papier, miód albo sos sojowy.

Jeśli chcesz sprawdzić to sam, Baltic Porter Day jest niezłym momentem na rozpoczęcie własnego eksperymentu. Kup dwie butelki tego samego piwa. Jedną wypij teraz, drugą schowaj w chłodnym i ciemnym miejscu i wróć do niej za rok. To ciekawsze niż czytanie w internecie, jak porter powinien się starzeć.

Jaki porter otworzyć na Baltic Porter Day?

Tu mam odpowiedź bardziej opartą na danych niż na sentymencie.

Od 2023 roku z okazji Dnia Porteru Bałtyckiego organizuję Wielki Test Porterów Bałtyckich. W czterech edycjach sklasyfikowaliśmy łącznie 93 klasyczne portery. W najnowszych odsłonach piwa są kodowane i oceniane w ciemno – sędziowie podczas wystawiania ocen nie wiedzą, co mają w szkle.

I właśnie po kilku latach najlepiej widać, dlaczego pojedynczy ranking należy traktować z dystansem. Sowie Porter z Browaru Wielka Sowa w 2024 roku zajął ostatnie, 14. miejsce. Rok później wygrał całą edycję! Porter Warmiński Kormorana wygląda równie efektownie: 2. miejsce w 2023, 4. w 2024, 19. w 2025 i znowu 2. w 2026.

Nie oznacza to, że browar w ciągu dwunastu miesięcy zapomniał, jak warzyć porter, a rok później nagle sobie przypomniał. Oceniamy konkretne warki i konkretne opakowania. Znaczenie ma wiek piwa, przechowywanie, kondycja danej partii i zwykła zmienność. Dlatego zamiast na wynik pojedynczej edycji patrzę dziś przede wszystkim na powtarzalność.

Jeżeli po prostu chcesz wiedzieć, który porter warto kupić, zobacz mój zbiorczy ranking najlepszych porterów bałtyckich ze wszystkich edycji Wielkiego Testu.

Pełne wyniki poszczególnych lat znajdziesz natomiast w relacjach z Wielkiego Testu Porterów Bałtyckich 2026 | 2025 | 2024 | 2023.

Niech się święci Baltic Porter Day!

FAQ – najczęściej zadawane pytania